Faire dorer cinq minutes le filet mignon dans une poêle laisser refroidir
Hacher le persil avec les échalotes les champignons les faire revenir dans la poêle
Ouvrir le Filet dans la longueur mélanger le rondelet avec les échalotes hachées farcir le filet
Fermer avec des cures dents enfermer le filet dans la pâte feuilletée dorer avec un jaune d oeuf mettre p6 55 minutes a 220 degrés