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Lasagnes de surimi au saumon et aux poireaux

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AuteurMarie-Françoise Prudhomme-Mulero
DifficultéFacile

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Portions1 portion
 9 Bâtonnets de surimi
 150 g Saumon frais
 3 Poireaux moyens
 1 Échalote
 3 c-à-s Crème fraîche à 15% de MG
 1 Bouquet de ciboulette
 Sel, poivre du moulin
 10 g Cantal râpé
 40 g Farine
 15 g Beurre mou
 30 g Margarine
 15 g Parmesan râpé
1

Faites cuire sous pression dans le Cookeo le saumon 1 minute dans le panier vapeur avec 20 cl d’eau dans la cuve

2

Laissez refroidir et émiettez le poisson à la fourchette.
Réservez

3

Épluchez les échalotes et émincez-les finement

4

Coupez la base des poireaux, lavez-les, ôtez les feuilles vertes et émincez le reste

5

Dans la cuve du Cookeo nettoyée, en mode dorer, faites fondre la margarine et mettez-y les échalotes à suer

6

Ajoutez les poireaux

7

Laissez-les étuver jusqu’à ce qu’ils aient rendu toute leur eau et qu’ils soient bien tendres.
Si besoin ajouter de l’eau en cours de cuisson pour ne pas qu’ils brunissent

8

Salez, poivrez et ajoutez la crème fraîche

9

Mélangez quelques instants et enlever du feu

10

Laissez tiédir

11

Déroulez le surimi,
Dans un plat à gratin, déposez 3 rectangles de surimi (j’ai mis 2 + 2 demis, pour remplir le fond)

12

Étalez dessus la moitié des poireaux refroidis, puis la moitié du saumon

13

Saupoudrez de ciboulette émincée

14

Couvrir avec 4 rectangles de surimi, le reste de poireaux, de saumon et de ciboulette

15

Mettre une dernière couche de surimi dessus

16

Pour faire le Crumble, mixez les fromages dans un robot

17

Dans un saladier, versez la farine et le beurre en parcelles

18

Émiettez du bout des doigts, puis ajoutez les fromages râpés

19

Travaillez le tout pour former un sable grossier

20

Versez sur les lasagnes

21

Mettre au CF à 210°C en P6 , et cuire 20 minutes

22

Passez quelques minutes sous le gril du four .
Le crumble doit être légèrement dore

23

Servez sans attendre

Ingrédients

 9 Bâtonnets de surimi
 150 g Saumon frais
 3 Poireaux moyens
 1 Échalote
 3 c-à-s Crème fraîche à 15% de MG
 1 Bouquet de ciboulette
 Sel, poivre du moulin
 10 g Cantal râpé
 40 g Farine
 15 g Beurre mou
 30 g Margarine
 15 g Parmesan râpé

Instructions

1

Faites cuire sous pression dans le Cookeo le saumon 1 minute dans le panier vapeur avec 20 cl d’eau dans la cuve

2

Laissez refroidir et émiettez le poisson à la fourchette.
Réservez

3

Épluchez les échalotes et émincez-les finement

4

Coupez la base des poireaux, lavez-les, ôtez les feuilles vertes et émincez le reste

5

Dans la cuve du Cookeo nettoyée, en mode dorer, faites fondre la margarine et mettez-y les échalotes à suer

6

Ajoutez les poireaux

7

Laissez-les étuver jusqu’à ce qu’ils aient rendu toute leur eau et qu’ils soient bien tendres.
Si besoin ajouter de l’eau en cours de cuisson pour ne pas qu’ils brunissent

8

Salez, poivrez et ajoutez la crème fraîche

9

Mélangez quelques instants et enlever du feu

10

Laissez tiédir

11

Déroulez le surimi,
Dans un plat à gratin, déposez 3 rectangles de surimi (j’ai mis 2 + 2 demis, pour remplir le fond)

12

Étalez dessus la moitié des poireaux refroidis, puis la moitié du saumon

13

Saupoudrez de ciboulette émincée

14

Couvrir avec 4 rectangles de surimi, le reste de poireaux, de saumon et de ciboulette

15

Mettre une dernière couche de surimi dessus

16

Pour faire le Crumble, mixez les fromages dans un robot

17

Dans un saladier, versez la farine et le beurre en parcelles

18

Émiettez du bout des doigts, puis ajoutez les fromages râpés

19

Travaillez le tout pour former un sable grossier

20

Versez sur les lasagnes

21

Mettre au CF à 210°C en P6 , et cuire 20 minutes

22

Passez quelques minutes sous le gril du four .
Le crumble doit être légèrement dore

23

Servez sans attendre

Lasagnes de surimi au saumon et aux poireaux

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