Rincer les gésiers sous l’eau chaude pour ôter le gras.
Laisser égoutter
Émincer l’échalote.
Faire revenir en mode dorer dans la cuve avec quelques gousses d’huile d’olive
Ajouter les gésiers et faire revenir quelques minutes
Déglacer au porto
Ajouter le Philadelphia, le persil, puis l’eau avec le fond de veau délayé
Ajouter la pincée d’ail
Faire réduire en mode dorer (ou sous pression 1 minute) au Cookeo
Laisser refroidir
Couper les bords de la pâte feuilletée pour former un carré puis couper en 4 carrés
Déposer une bonne cuillerée à soupe de préparation au centre de chaque carré
Replier les deux extrémités opposées et faire de même pour les 2 autres
Passer la dorure (j’ai passé un peu de lait au pinceau)
Déposer dans le plat rectangulaire du CF
Cuire en P6 pendant 30 minutes à 210°C
Servir bien chaud avec une salade
Ingrédients
Instructions
Rincer les gésiers sous l’eau chaude pour ôter le gras.
Laisser égoutter
Émincer l’échalote.
Faire revenir en mode dorer dans la cuve avec quelques gousses d’huile d’olive
Ajouter les gésiers et faire revenir quelques minutes
Déglacer au porto
Ajouter le Philadelphia, le persil, puis l’eau avec le fond de veau délayé
Ajouter la pincée d’ail
Faire réduire en mode dorer (ou sous pression 1 minute) au Cookeo
Laisser refroidir
Couper les bords de la pâte feuilletée pour former un carré puis couper en 4 carrés
Déposer une bonne cuillerée à soupe de préparation au centre de chaque carré
Replier les deux extrémités opposées et faire de même pour les 2 autres
Passer la dorure (j’ai passé un peu de lait au pinceau)
Déposer dans le plat rectangulaire du CF
Cuire en P6 pendant 30 minutes à 210°C
Servir bien chaud avec une salade
